ანის სამზარეულო

ფრიტატა კვერცხი - 4 ცალი სოსისი - 100 გ ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი გახეხილი ყველი - 30 გ კარტოფილი - 3 ცალი ხახვი - 1 თავი მწვანილი - სასურველი მარილი და პილპილი - გემოვნებით ზეთი შესაწვავად  მომზადება:დადგით კარტოფილი მოსახარშათ.სანამ კარტოფილი იხარშება, დაჭერით ხახვი ალყა-ალყა, ბულგარული წიწაკა კუბიკებად ან ჩხირებად. სოსისიც დაჭერით კუბიკებად.ტაფაში ჩაასხით ზეთი, ჩაყარეთ ხახვი და ბულგარული წიწაკა და თუშეთ 5 წუთის განმავლობაში.შემდეგ დაუმატეთ მოხარშული, გაფცქვნილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. აურიეთ და შეწვით.სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვა სანელებლები.აიღეთ ღრმა თეფში, ჩაახალეთ კვერცხი, ათქვიფეთ და აქვე დაუმატეთ დაჭრილი სოსისი.გამოსაცხობ ფორმაში გადაიტანეთ მოხრაკული ბოსტნეული, ზემოდან მოასხით კვერცხისა და სოსისის მასა.აცხბეთ 180 გრადუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ცხობის დამთავრებამდე 5 წუთით ადრე, გამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან, მოაყარეთ გახეხილიი ყველი და კვლავ შეაბრუნეთ ღუმელში ცხობის დასრულებამდე.გემრიელად მიირთვით!

ვამსხვრევთ მითებს საუზმესთან დაკავშირებით .. 1.ციტრუსის წვენი საუზმეზე სულაც არაა ისეთი სასარგებლო,როგორც ბევრი მიიჩნევს.მაღალი მჟავიანობის გამო,მისი უზმოზე მიღება აღიზიანებს კუჭს და აზიანებს ემალს.. 2.მიუსლი მწარმოებლების თქმით შესანიშნავი საუზმეა მაგრამ ასე სულაც არაა რადგან მისი დამუშავების მეთოდები ძალიან ცდება ჯანსაღ კვებას. 3.და ბოლოს სისულელეა რომ თითქოს საუზმე კარგია გულისთვის,ის უბრალოს საჭმელია ჯადოსნური თვისებების გარეშე...☕

 დიდი ზომის კარტოფილებს ვრეცხავთ კარგად,შემდეგ კანიანად ვდებთ ფოლგაზე,(ფოლგის პრიალა მხარე უნდა იყოს ყოველთვის იმ მხარეს რომელ მხარესაც პროდუქტს ვდებთ)ვაყრით მთლიან კარტოფილებს მარილს,წიწაკას,ზეთს ვასხავთ და კარგად ვახვევთ ფოლგაში.ვაცხობთ 180° ზე 1სთ. #ტარტარის #სოუსი : მაიონეზში ვურევთ კუბებად დაჭრილ მწვანე ხახვს,კიტრის მწნილს,დანაყილ ნიორს,წვრილად დაჭრილ კამას,მარილი და ვურევთ ...როდესაც გამოცხვება კარტოფილი შემდეგ ვხლეჩთ კარტოფილს და ზემოდან ვასხავთ ტარტარის სოუსს..💁❤️

მარწყვის ტარტი 5გრ.ვანილი,100გრ.შაქრის პუდრი,250გრ.ფქვილი. 125გრ. კარაქი 25გრ.შაქარი 1კვერცხი. 300გრ.მარწყვი 200გრ.მასკარპონეს კრემი.. #მომზადება..შაქრის პუდრი,შაქარი და ვანილი შეურიეთ ერთად..ფქვილი და ოთახის ტემპერატურაზე მოყვანილი კარაქი კარგად აზილეთ და დაამატეთ შაქრის პუდრი.კვერცხი ათქვიფეთ და დაამატეთ ცომს კარგად გადაზილეთ  ერთმანეთში და შეინახეთ მაცივარში 30წთ .გაამზადეთ მარწყვი გაასუფთავეთ და დაჭერით შუაზე .შეციებული ცომი კიდევ ერთხელ გადაზილეთ ,გააბრტყელეთ 0,5სანტიმეტრამდე და მოათავსეთ სასურველ ფორმაში.შედგით წინასწარ გაცხელებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 15წთ.განმავლობაში 170გრადუსზე.შეციებულ ტარტზე თანაბრად მოასხით მასკარპონეს კრემი და ზემოდან დაალაგეთ შუაზე გაჭრილი მარწყვი...🤩💁

ამ სტატიაში მინდა მოკლედ აგიხსნათ რა ევალება შეფ-მზარეულს,დავიწყებ იმით,რომ შეფს მხოლოდ საჭმელების კეთება არ ევალება მასზეა მთელი სამზარეულოს სტაფი დამოკიდებული ამ დარგში ყველაზე მაღალი საფეხური არის შეფ-მზარეული..სანამ ამ წოდებას მიიღებ ბევრი საფეხური უნდა გაიარო რომ ეს დაიმსახური ღირსეულად..მაშ ასე მზარეულზეა დამოკიდებული ასორტიმენტი, მისი მოწოდების რაოდენობა ,ხარისხი და რეალიზაცია . სწავლობს რა მყიდველთა მოთხოვნებს, აყალიბებს კერძების და კულინარიული ნაწარმის ასორტიმენტს. ადგენს ყოველდღურ მენიუს. აკონტროლებს საკვების მომზადების ტექნოლოგიას და თანამშრომელთა მიერ სანიტარული მოთხოვნების და ჰიგიენური ნორმების დაცვას. ორგანიზებას უწევს აღრიცხვას და აღრიცხვიანობის შედგენას წარმოების საქმეში..სეზონურად ანახლებს მენიუს,უტარებს ტრენინგებს თანამშრომლებს და კიდევ მრავალი პასუხისმგებლობა ავალია მას..ამიტტომ არის ძალიან შრომატევადი პროფესია რადგან მუშაობ როგორც ფიზიკურად ასევე გონებრივად ....ამიტომ ამ პროფესიაში ან ხარ ის რაზეც მიისწრაფი და შრომობ ამდენს ან  უბრალოდ კარტოფილის გამთლელი ხა...

როგორი უნდა იყოს მზარეული?? მზარეული უნდა იყოს პირველ რიგში შრომისმოყვარე,პასუხისმგებლიანი,უნდა ფლობდეს კერძების მომზადების ტექნოლოგიას,შეეძლოს გემოს და ფერის ზუსტი აღქმის უნარი,დახვეწილი გემოვნება,შეეძლოს სისწრაფე,ზუსტი კოორდინაცია ,ფიზიკური გამძლეობა და ჩემთვის რაც მთავარია პირადად იყოს პუნქტუალური და პედანტური...ყველაზე ხშირად რასაც მეკითხებიან რატომ აირჩიე ეს პროფესია?? ავირჩიე იმიტომ,რომ მიყვარს ეს სფერო,რაც უფრო ვეცნობი ამ პროფესიას მით მეტად შევდივარ აზარტში ვისწავლო მის გარშემო ყველაფერი,,მყავს უნიჭიერესი შეფი ვინც მასწავლის და მაცნობს სამზარეულოს..,... ,,იყო მზარეული''ეს არის ამოუწურავი ინფორმაციის მქონდე პროფესია ,ყოველ დღე,ყოველ ეტაპზე ისწავლო ახალი და ყოველ დღე ერთი ნაბიჯით განავითარებ შენს თავს..ვფიქრობ რომ მაქვს საიმისო პოტენციალი რომ შევძლო ის რაც მე დავისახე მიზნად..რადგან ჩემი არჩევანი ხომ ჩემი წინსვლაა ❤))

გამარჯობა მე ვარ ანა.ვსწავლობ და ვცხოვრობ თბილისში,სანამ ჩემი გვერდის დათვალიერებას დაიწყებთ წაიკითხეთ ჩემს შესახებ მოკლე ინფორმაცია. 💁ვსწავლობ კულინარიის ხელოვნებას!!! ბავშვობაში   არასოდეს მიოცნებია იმაზე რომ გავიზრდებოდი და კულინარიაზე ვისწავლიდი,თუმცა სამზარეულოში შეხება ბავშვობიდან მქონდა,რადგან დიდი ოჯახი მქონდა და დედა,ბებია ყველა მასწავლიდა ნებისმიერი კერძის გაკეთებას,გავიდა წლები და დღეს მე ვსწავლობ კულინარიას,ხასიათით ვარ ძალიან მებრძოლი,მიზანდასახული და არასდროს ვირჩევ იოლ გზას ,არც ეს გზაა იოლი რადგან კარგ კულინარად დადგომას უნდა ბევრი შრომა ძალისხმევა,უამრავი საათების და დღეების გატარება სამზარეულიში,სიცხეში,ქაოსში მაგრამ ვამაყობ ჩემი არჩევნით, საოცარ ბედნიერ განცდას მანიჭებს როდესაც ვიცმევ ფორმას და ვფიქრობ ჩემს მომავალზე და ჩემს მიზნებზე, მე მინდა გავხდე იდეალური მზარეული... განათლება კი იდეალური მზარეულის შემადგენლობის კიდევ ერთი კომპონენტია. ..